Une recette délicieuse, facile à réaliser, (sauf pour ma belle-mère qui enlève le gras du magret ! )
De quoi régaler les papilles de vos invités, les figues s' associant parfaitement avec notre huile d'olive fruité doux, et notre miel de forêt, pour donner du caractère.
Une recette et ses petites astuces pour une cuisson parfaite que nous autorise à partager le Chef et partenaire Didier Berger, toqué Gault et Millaud, du restaurant l'Entrée Jardin, à Cadillac, en Gironde.
Ingrédients pour 6 personnes
3 Magrets de canards igp du Gers
12 Figues fraiches (séchées naturellement, ça marche aussi)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité doux Casa Dona Fonseca
4 cuillères à soupe ce crème de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel de forêt Casa Dona Fonseca
1 cuillère à café de quatre-épices
sel, poivre 5 baies
Riz, pommes de terre, purée de patate douce, au grès de vos envies pour accompagner le magret
Préparation
Lavez, puis coupez les figues en quartiers. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez l'huile d’Olive Casa Dona Fonseca, la crème de vinaigre balsamique , le miel de forêt Casa Dona Fonseca et le quatre-épices. Mélangez et laissez mariner pendant la cuisson des magrets.
Étape 2 : Le magret, sa cuisson, son nappage
Quadrillez la peau des magrets avec un bon couteau. Assaisonnez-les et saisissez-les côté peau dans une grande poêle sur feu vif. Laissez griller pendant 10 à 12 min pour une cuisson rosée, 5 à 7 min pour une cuisson saignante
Videz la graisse de la poêle, réservez 2 cuillère à soupe dans votre marinade, puis retournez les magrets et faites-les cuire encore 10 min pour rosée, 4 min pour saignant.
Retirez les magrets et posez-les sur une assiette. Recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium. Versez les figues et leur marinade dans la poêle. Faites-les revenir 5 min.
Remettez les magrets dans la poêle et réchauffez-les quelques minutes. Servez aussitôt.
Conclusion
En vous souhaitant un bel appétit, de quoi faire frémir les papilles des gourmets.
Manger fait parti de ces petits instants de bonheurs quotidiens, qui nous redonne le sourire et maintient notre bonne humeur. Alors bon appétit et n'hésitez pas à commenter !
Sympathies Gourmandes
Aline et José, Producteurs Exploitants.
